Tuz-erituvchilar — eritilgan pishloq va pishloq mahsulotlarini ishlab chiqarishda qo'llaniladigan mineral qo'shimchalar (fosfatlar, sitratlar). ular erish jarayonini tartibga soladi, teksturani yaxshilaydi, tuzning tekis taqsimlanishini ta'minlaydi va komponentlarning eruvchanligini oshirib, mahsulotni bir xil va barqaror holga keltiradi.