Заквасочные культуры для кисломочных продуктов

Заквасочные культуры прямого внесения в молоко представляют собой высококонцентрированные и стандартизированные культуры молочнокислых микроорганизмов, позволяют производить широкий перечень продукции:

Сузма

Сметана

Айран, айран по турецкой технологии

Кефир, ацидофильный кефир, «снежок»

Йогурт ложковый, йогурт питьевой, греческий йогурт

Творог, зерненный творог, твороженные пасты

Катык, ряженка

Биопродукты – биокефир, биойогурт, биоряженка, биопростокваша, биотворожок и др.

Основные применения

Калькуляторы для сыровара

Выберите тип фермента

Выберите форму

Количество молока

л.

Для свертывания 8 л. молока Вам потребуется: 1.6 мл. жидкого фермента.

Также, если вы используете пастеризованное молоко, хранящееся в холоде, добавьте 1.6 мл 10% раствора хлористого кальция.

Информация, полученная в ходе расчета, носит справочный характер. Обязательно ознакомьтесь с инструкцией на препарате, а также рекомендациями в рецептах.

Не используйте ультрапастеризованное молоко.

Технологи компании Elephant Group всегда готовы помочь подобрать закваски Sacco, подходящие под ваши условия технологического процесса производства. С учетом требований на рынке Узбекистана.