Заквасочные культуры для всех видов кисломолочной продукции

Заквасочные культуры прямого внесения в молоко представляют собой высококонцентрированные и стандартизированные культуры молочнокислых микроорганизмов, позволяют производить широкий перечень продукции:

• Кефир, ацидофильный кефир, «снежок»;
• Йогурт ложковый, йогурт питьевой, греческий йогурт;
• Биопродукты – биокефир ,биойогурт, биоряженка, биопростокваша, биотворожок и др.;
• Сузма;
• Сметана;
• Творог, зерненный творог, твороженные пасты;
• Катык, ряженка;
• Айран, айран по турецкой технологии.

Технологи компании Elephant Group всегда готовы помочь подобрать закваски Sacco, подходящие под ваши условия технологического процесса производства. С учетом требований на рынке Узбекистана.

Заквасочные культуры для сыроделия

Узбекским производителям мягких и твердых сыров быстрого и долгого созревания, мы готовы предложить хорошо зарекомендовавшие себя закваски и сычужные ферменты, натуральные ингредиенты и компоненты производства «Clerici Group». Вы можете приобрести у нас высококачественную продукцию, только из натуральных компонентов. Мы поможем Вам улучшить качество Вашей продукции.

• Для твердых сыров со сроком созревания от 3 –х месяцев(Пармезан, Маасдам, Чеддар, Грано подано, Монтазио);
• Для полутвердых сыров со сроком созревания от 30-45 дней (Гауда, Тильзитер, Голландский, Российский, Качотта);
• Для молодых сыров типа пасты Филаты(Моцарелла, Бурато, пицца-chees, сулугуни,сырные палочки);
• Белые и голубые плесени (для производства сыров типа Бри, Камамбер, Рокфор, Горгонзола и пр.);
• Для сыров с белой и голубой плесенью(для производства сыров типа Бри, Камамбер, Рокфор, Горгонзола и пр.)

Защитные культуры

Нехимический метод защиты молочной продукции, основанный на биологическом антагонизме микроорганизмов защитных культур Lyofast с нежелательными бактериями обладает большим перечнем преимуществ:

• Быстрое развитие после внесения;
• Высокая ферментативная способность в отношении многих видов сахаров и азотистых веществ;
• Отсутствие влияния на процесс нарастания кислотности;
• Отсутствие продуцирования газа;
• Успешная борьба с нежелательными микроорганизмами за счет конкуренции за питательный субстрат;
• Отсутствие неприятных вкусов и ароматов;
• Сохранение первоначальных характеристик продукта на протяжении всего срока хранения;
• Увеличение сроков годности.

Спектр подавления: p. Listeria, p. Clostridlum, Staphulococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella sp., Bacillus cereus, Pseudomonas, дрожжи.

Ферменты

Сычужные ферменты Clerici имеют стабильность заявленных характеристик состава, активности, бактериальной чистоты

• RENNET POWDER HALAL натуральные сычужно-говяжие препараты (с обязательной маркой халяльной продукцией) различных соотношений между химозином и пепсином в сухом и жидком. Состав продукта 100% натурального происхождения.
• Microclerici - микробиальные сычужные ферменты. Этот коагулянт молока имеет микробиальную природу.
• ALBAMAX GRANULAR микробиальные сычужные ферменты. Этот коагулянт молока имеет микробиальную природу. По составу 100% химозин.
• LIPASES - Липаза для повышения аромата и вкуса сыра. Липазы CLERICI извлекаются из желез у основания языка молочных козлят, ягнят и телят. Железы замораживаются сразу после убоя животных, и хранятся при -25° С
• CLERIZMA - гидрохлорид лизоцим, выпускается с 1983 г. Активное вещество – белок лизоцим, содержащийся в курином яйце, обнаружен в слюне, слезах, коровьем молоке. В сыроделии используется для предотвращения поздних пороков созревающего сыра, вызываемых маслянокислыми бактериями рода Clostridia, которые остаются жизнеспособными после пастеризации
• LACTASE BL - это ферментный препарат, выделенный из отборных штаммов микроорганизмов Bacillus licheniformis. Используется для получения низколоактозной продукции, так же в сгущенном молоке.

Латексные покрытия для сыров

Благодаря данным покрытиям:

• Защищается продукт от поражения плесенью и нежелательной микрофлорой за счёт гарантированно плотного прилегание оболочки к поверхности сыра
• Нормализуется газообменные процессы в ходе созревания, при этом не нарушаются биохимические и микробиологические процессы в сыре, что обеспечивает высокие органолептические показатели готового сыра
• Снижается финансовые и трудовые затраты на мойку и обработку поверхности сыра антисептическими средствами

Фруктово-ягодные наполнители

Желированные продукты на основе уваренных фруктов или ягод, используемых при изготовлении йогуртов, глазированных сырков, молочных коктейлей, ряженки, кефира, молочных десертах.

Санитария и гигиена пищевого производства

• Микробиологические экспресс тесты
• Помогут Вам быстро выявить ОМЧ (общее микробное число, КМАФАнМ), энтеробактерии (кишечная палочка, сальмонелла), золотистый стафилококк, плесень/дрожжи.
• Униконс АнтиОксидин
• Масло - и водорастворимый антиоксидант, который предотвращает окисление продуктов. В рыбопереработке Пресервы в масле: Для предотвращения прогоркания масла. Вяленая рыба: для предотвращения пожелтения. Кондитерская промышленность Масляные крема. Халва. Чак-чак. Козинаки
• Молокопереработка/масложировая Масло, спреды, маргарины

Йодообогащающая добавка для продуктов питания

Йодозин - пищевая йодосодержащая добавка, уникальный состав, которой обеспечивает усвояемость йода порядка 98%. Ни один другой из ныне известных препаратов йода полностью не растворим в воде и, следовательно, имеет ограниченную сферу применения. Если растворить йод все же удается, то он быстро улетучивается. В Йодозине йод легко растворяется в воде и подходит для любой отрасли пищевой промышленности. Вещество выдерживает различные температурно-влажностные режимы, поэтому для его успешного внедрения не требуется никакой корректировки технологии изготовления на производстве.

Высокая эффективность препарата обуславливает экономичность его расхода, что позволяет вносить в сырье йод без утяжеления себестоимости конечного продукта.

Натуральные консерванты

Натамицин является продуктом жизнедеятельности актиномицета Streptomyces natalensis – противогрибкового средства широкого спектра действия. Используют для предотвращения дрожжевого/плесневого поражения продуктов.

Низин - полипептид, вырабатываемый некоторыми штаммами Streptococcus lactis, является естественным консервантом для пищевых продуктов с высокой эффективностью, термостабильностью и нетоксичностью.

С помощью данной добавки полностью подавляется размножение каких либо бактерий на поверхности продуктов. Низин обладает великолепными консервирующими свойствами, её применением существенно увеличивают срок годности и хранения продуктов питания.

Отдушки и ингредиенты для производителей бытовой

Неповторимые парфюмерные отдушки композиции FREY&LAU дарят эмоции, впечатления и воспоминания. Некоторые отдушки создают ощущение счастья; другие успокаивают или пробуждают чувства. Наши парфюмеры превращают идеи в успешные продукты. Они в совершенстве владеют искусством создания пленительных композиций, придающих выразительные акценты любым продуктам: средствам гигиены, бытовой химии, техническим жидкостям.

Благодаря идеальному сочетанию творческого мышления, глубоких знаний и современных технологий мы создаем для наших клиентов уникальные, индивидуальные ароматы, которые точно соответствуют предпочтениям потребителей на внутреннем и международном рынке.

Пектины

Пектин получают из натурального сырья – плодов цитрусовых, яблок, жома сахарной свеклы, а также других видов растений.

Области применения пектина:

• Кондитерские изделия – мармелад, пастила и зефир
• Молочные продукты — сметана, йогурты, кефир, сыры, мороженое
• Фруктовые начинки, наполнители для йогуртов и творожных десертов, джемы, конфитюры
• Сокосодержащие напитки, напитки на основе сыворотки и молока
• Хлебопечение — выпечка нечерствеющих сортов хлеба
• Соусы — майонез, кетчуп
• Масложировая промышленность – спреды

Натуральные красители

Аннато приготовлен из очищенных водорастворимых экстрактов семян растения Bixa Orellana. Окрашивающие способности аннато используют для окрашивания масла, маргарина, сыра, соусов, молочных паст.

Бета каротин натуральный органический краситель для подкрашивания еды.

В пищевой промышленности бета-каротин применяется в качестве безопасного красителя для окрашивания различных продуктов:

• соков и напитков;
• кондитерских изделий;
• сливочного масла и маргаринов;
• некоторых видов сыра;
• консервированных овощей;
• сухих завтраков;
• джемов, желе и мармеладов;
• продуктов переработки фруктов;
• мясных изделий – сосисок, сарделек, паштетов, мяса, вареных колбас.

Синтетические красители

Мы предлагаем широкий спектр синтетических красителей для пищевой промышленности и бытовой химии. Все красители высокостойкие к кислотой - щелочной среде, температурной обработке и световым лучам. Красители упакованы в 1 кг пластиковую банку. В нашем ассортименте присутствуют такие позиции как Понсо (Poncou), Татарзин (Tatarzine), Брильянтовый синий (Brilliant Blue), Кармуазин (Carmuasin), Сансет( Sunset), Коричневый (Brown), Зеленое яблоко (Apple green) и многие другие цвета.

Ароматизаторы

Сладкие, фруктовые, шоколадные, порошковые и гранулированные, жидкие и капсулированные ароматы. Чтобы этого добиться, мы постоянно изучаем мировые рыночные тенденции. Ароматизаторы из нашего современного Центра разработки ароматов придают продуктам индивидуальность и узнаваемость. Мы создаем неповторимые вкусы и ароматы для пищевых продуктов, чая, напитков и средств для ухода за полостью рта

Натуральные вкусоароматические добавки от First Choice для пищевой промышленности. Используются в целях: стабилизацияи вкуса и запаха готовых продуктов, усиления базовых вкусоароматических качеств изделий.