Греческий йогурт в Узбекистане: растущий тренд или уже норма

Греческий йогурт занимает доминирующее положение на мировом рынке, генерируя выручку в 1,9 миллиарда долларов в 2024 году. Он является самым быстрорастущим сегментом среди всех видов йогуртов — благодаря высокому содержанию белка, густой текстуре и воспринимаемой пользе для здоровья. Global Market Insights Этот тренд постепенно приходит и в Центральную Азию.

Местные производители уже включают в ассортимент йогурты — компания BIO-SUT производит более 55 видов молочной продукции, а MUSAFFO выпускает йогурты и биокефиры, которые продаются во всех торговых точках страны. WE Греческий йогурт постепенно занимает своё место среди них — сначала в ташкентских супермаркетах, затем в регионах.

Сигнал о растущем спросе даёт и наша собственная статистика сайта: страница с описанием греческого йогурта получила почти 450 поисковых показов за месяц — люди активно ищут информацию о продукте и технологии его производства.

Причин несколько. Во-первых, рост осведомлённости о здоровом питании — эксперты ожидают роста диверсификации продукции с акцентом на здоровье, включая обогащённые молочные продукты и йогуртные напитки. Dairy News Во-вторых, греческий йогурт универсален: его едят как самостоятельный продукт, используют в выпечке, как основу для соусов и десертов. В-третьих, он хорошо хранится — что важно в условиях узбекского лета.

Главная технологическая задача при производстве греческого йогурта — правильная закваска и загуститель. Именно они определяют густоту, кислотность и срок хранения продукта. Слишком жидкий продукт или расслоение при хранении — частые проблемы тех, кто пробует производить греческий йогурт впервые.

Если вы думаете о запуске греческого йогурта или хотите улучшить уже существующую рецептуру — наши технологи помогут подобрать подходящие ингредиенты.

Греческий йогурт в Узбекистане пока тренд, но через 2–3 года станет нормой. Производители которые освоят технологию сейчас — окажутся на рынке первыми и с готовой аудиторией. Откладывать запуск до "когда спрос вырастет" значит запустить продукт когда полка уже занята.