Masemul DMG 9502 — universal oziq-ovqat emulgatori bo‘lib, kuchli emulgatsiyalovchi va barqarorlashtiruvchi xususiyatlarga ega. Suv va yog‘ o‘rtasidagi fazalararo taranglikni kamaytirib, nozik va barqaror dispersiya hosil qiladi. Namlikning bir tekis taqsimlanishini ta’minlaydi, teksturani yaxshilaydi va turli tarkibdagi mahsulotlar barqarorligini oshiradi.
Asosiy funksional xususiyatlari:
suv–yog‘ emulsiyasini fazalararo taranglikni kamaytirish hisobiga barqaror shakllantiradi;
komponentlarning namlanishi va dispersiyalanishini osonlashtiradi;
dispersiyaning mayinligini va namlikning bir tekis taqsimlanishini ta’minlaydi;
mahsulotlarning plastiklik, yumshoqlik va bir xillik tuzilmasini yaxshilaydi;
kremlar va ko‘pirtirilgan massalarda aeratsiya va havoni ushlab turishni qo‘llab-quvvatlaydi;
non va unli qandolat mahsulotlarining qotib qolishini sekinlashtiradi;
antiadgeziya xususiyatiga ega bo‘lib, shakarli massalarning yopishib qolishini oldini oladi.
Qo‘llanilishi:
margarin va spredlar;
biskvit, keks va sдобa mahsulotlari;
non mahsulotlari;
shakarli qandolat massalari;
muzqaymoq;
yog‘li pastalar va pralin turidagi massalar.
Masemul DMG 9502 — универсальный пищевой эмульгатор с выраженными эмульгирующими и стабилизирующими свойствами. Снижает межфазное натяжение между водой и жиром, формируя тонкую и устойчивую дисперсию. Обеспечивает равномерное распределение влаги, улучшает текстуру и повышает стабильность продуктов различного состава.
Основные функциональные свойства
формирует устойчивую эмульсию вода–масло за счёт снижения межфазного натяжения;
облегчает смачивание и диспергирование компонентов;
обеспечивает тонкость дисперсии и равномерность распределения влаги;
улучшает пластичность, мягкость и однородность структуры изделий;
способствует аэрации и удержанию воздуха в кремах и взбитых массах;
замедляет черствение хлебобулочных и мучных кондитерских изделий;
обладает антиадгезионными свойствами, предотвращая слипаемость сахаристых масс.
Применение:
Маргарины и спреды
Бисквитные, кексовые и сдобные изделия Хлебобулочные изделия Сахаристые кондитерские массы Мороженое Жировые пасты и масса типа пралине