Qadoq haqida ma'lumot:Mahsulot nomi: Albamax 1800 IMCU GR500 fermenti Mahsulot kodi: EG-00001512 Qadoq turi: plastik banka Hajmi: 0,500 kg Qo‘llash usullari: Albamax 1800 IMCU GR500 oziq-ovqat sanoatida foydalanish uchun mo‘ljallangan. Mukammal mos keladi: Ular koagulyatsiya sifati va arzon narx o‘rtasida yaxshi muvozanatga erishmoqchi bo‘lganlar uchun ayni muddao. Mazkur ferment Aspergillus niger var. awamori zamburug‘i asosida fermentatsiya yo‘li bilan olingan kimozin koagulyant fermentini o‘z ichiga oladi. U past darajadagi proteolizni ta’minlaydi, bu esa chiqimdagi yo‘qotishlarni kamaytiradi va pishloqning saqlash muddatini uzaytiradi. Shuningdek, bu ferment pishloqqa achchiqlik bermaydi. 500 g li bir paket taxminan 33 000 litr sutni koagulyatsiyalash imkonini beradi. Asosiy qo‘llanilishi:Sutni ivitish: Bu fermentning eng muhim va asosiy qo‘llanishi. Albamax 1800 IMCU GR500 — bu sichqoncha fermenti yoki uning o‘rnini bosuvchi vosita bo‘lib, u sut oqsillari (ayniqsa, kazein)ni ivitib, pishloq tayyorlash uchun zarur bo‘lgan quyultiruvchi tuzilmani hosil qiladi. 1800 IMCU — bu fermentning yuqori faollik darajasini bildiradi, va u turli xil pishloq turlariga mos keladi. Oziq-ovqat sanoatidagi kengroq qo‘llanishlar:Go‘shtni yumshatish: Proteazalar yordamida qattiq go‘sht tolalarini yumshatish mumkin. Ferment go‘shtdagi kollagen va boshqa oqsillarni parchalaydi, bu esa uni yumshoqroq va mazaliroq qiladi. Non mahsulotlarining tuzilmasini yaxshilash: Ba’zi holatlarda, xamirning elastikligi va tayyor mahsulotning tuzilmasini yaxshilash uchun proteazalar qo‘shiladi. Biroq bu kamroq uchraydigan qo‘llanma bo‘lib, ferment miqdorini aniq nazorat qilish talab etiladi. Oqsil gidrolizatlarini ishlab chiqarish: Proteazalar oqsillarni qisman parchalaydi, natijada o‘zlashtirilishi oson bo‘lgan gidrolizatlar olinadi. Ular biologik faol oziq-ovqat mahsulotlari va qo‘shimchalar tarkibida qo‘llaniladi, jumladan: Sport ovqati, Bolalar ovqati, Tibbiy va dietik mahsulotlar.
Наименование товара: Фермент Albamax 1800 IMCU GR500 код продукта: EG-00001512 Упаковка: пластиковая банка Объем: 0,500 кг Способы применения: Фермент Albamax 1800 IMCU GR500 предназначен для использования в пищевой промышленности. Идеально подходит для тех: кто хочет достичь хорошего баланса между качеством коагуляции и экономичной ценой. Они содержат коагулирующий фермент химозин, образующийся при ферментации Aspergillus niger var. авамори. Он поддерживает низкий уровень протеолиза, что позволяет минимизировать потери выхода и продлить срок хранения сыра. Кроме того, он не придает сыру горечи. Пакетик весом 500 г способен коагулировать прибл. 33000 л молока. Свертывание молока: Это основное применение. Albamax 1800 IMCU GR500 действует как молокосвертывающий фермент (сычужный фермент или его заменитель), вызывая коагуляцию белков молока (в основном казеина) и образование сгустка, из которого затем формируется сыр. 1800 IMCU указывает на достаточно высокую активность, подходящую для различных видов сыров. Пищевая промышленность (более широкий спектр): Тендеризация мяса: Протеазы могут использоваться для размягчения жестких мясных волокон. Фермент расщепляет коллаген и другие белки в мясе, делая его более нежным. Улучшение текстуры хлебобулочных изделий: В некоторых случаях протеазы добавляют в тесто для улучшения его эластичности и текстуры готового продукта. Однако это менее распространенное применение, и требует тщательного контроля, чтобы не переборщить с ферментом. Производство гидролизатов белка: Протеазы используют для частичного расщепления белков с целью получения гидролизатов, которые легче усваиваются и используются в различных пищевых добавках и функциональных продуктах питания (например, спортивное питание, детское питание).