Қаттиқ ва юмшоқ пишлоқлар ассортименти

1. Ширдонли кукун халал – табиий мол гўшт-ширдонли препарат

(халал маҳсулотларни мажбурий савдо белгиси)
химозин ва пепсин ўртасида турли нисбатдаги қуруқ ва суюқлик шаклида:
Сариқ чизиқ 20/80 бузоқ гўшти химозини – 20%, мол гўшти пепсини – 80%
Яшил чизиқ 50/50 бузоқ гўшти химозини – 50%, мол гўшти пепсини – 50%
Қизил чизиқ 70/30 бузоқ гўшти химозини – 70%, мол гўшти пепсини – 30%
Махсус қизил чизиқ 96/04 бузоқ гўшти химозини – 96%, мол гўшти пепсини – 04%

Батафсил

1. Ширдонли кукун халал – табиий мол гўшт-ширдонли препарат

2. Пишлоқ ҳиди ва таъмини яхшилаш учун липаза

LIPASES (Clerici) – Пишлоқ ҳиди ва таъмини яхшилаш учун липаза. Липолитик  ферментлар триглицеридлар гидролизини бажариб, мураккаб занжирларни бузади ва оддий ёғ кислоталарини юзага келтиради, улар эса биринчи галда махсус пишлоқ таъмини юзага келтириш учун хизмат қиладилар.   CLERICI компанияси липазаси ёш эчки, қўзичоқ ва бузоқчаларни тили остидаги безлардан олинади. Бу безлар ҳайвонлар сўйилгандан кейин дарҳол музлатиб, -25 °С ҳароратда сақланади.

Батафсил

2. Пишлоқ  ҳиди ва таъмини яхшилаш учун липаза

3. Clerizma Clerici Лизоцим

Clerici компанияси ишлаб чиқарувчи CLERIZMA - гидрохлорид лизоцимдир. У с 1983 йилдан ишлаб чиқарилади. Фаол модда – лизоцим оқсили бўлиб, у товуқ тухуми, сўлакда, кўз ёши ва сигир сути таркибида бўлиши мумкин. Пишлоқ ишлаб чиқаришда лицозим Clostridia турдаги ёғли нордон бактериялар юзага келтирувчи пишлоқ етилиши учун кеч дефектларни олдини олишга хизмат қилади, ва тилга олинган бактериялар пастеризациядан кейин ҳам тирик ҳолда қолишади. Ушбу микроорганизмлар ёғли ва уксусли кислоталар, газлар ва бошқа аралашмалар пайдо бўлиши билан, таркибдаги шакарни ачитиб беришади.

Батафсил

3. Clerizma  Clerici Лизоцим

4. Natamicina Clerici Натамицин

Natamicina Clerici - натамицин, актиномицет Streptomyces natalensis фаолияти натижасида пайдо бўлади, – бу кенг спектрли таъсирга эга замбуруғга қарши восита бўлиб, уни пишлоқ ва колбаса маҳсулотларини ишлаб чиқаришда ачитқи/моғор билан шикастланишини олдини олиш мақсадида ишлатилади. Уни пишлоқ бошги қатламига ишлов бериш учун, асбоб ускуналар, пишлоқлар етиладиган ва сақланадиган хоналарга замбуруғ билан шикастланишга қарши ишлов беришда ишлатса бўлади.

Батафсил

4. Natamicina Clerici Натамицин